Chai Kue adalah kue tradisional khas Tionghoa yang terkenal dengan kulitnya yang kenyal dan isian gurih yang menggugah selera. Kue slot biasanya diisi dengan bahan seperti bengkuang, taoge, dan berbagai bumbu yang memberikan rasa yang khas. Biasanya, Chai Kue disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka yang sempurna, terutama saat berkumpul dengan keluarga atau teman-teman.
Jika kamu ingin mencoba membuat Chai Kue di rumah dengan kulit kenyal dan isi gurih yang lezat, berikut adalah resep yang mudah dan dapat kamu ikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Kulit Chai Kue:
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 200 ml air matang (atau secukupnya)
- 1 sendok makan minyak sayur
Untuk Isian Chai Kue:
- 200 gram bengkuang, serut halus
- 100 gram taoge (optional, bisa disesuaikan dengan selera)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
Pelengkap (Optional):
- Minyak wijen untuk olesan (agar lebih harum)
- Sambal kacang atau kecap manis untuk cocolan
Langkah-Langkah Pembuatan Chai Kue:
1. Membuat Kulit Chai Kue:
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Tambahkan air sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk. Gunakan tangan atau sendok kayu untuk mengaduknya hingga adonan bisa dipulung. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi hingga konsistensi adonan cukup lembut dan bisa dibentuk.
- Masukkan minyak sayur ke dalam adonan dan uleni hingga adonan menjadi halus dan elastis. Diamkan selama sekitar 15 menit agar adonan lebih kenyal.
2. Membuat Isian Chai Kue:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan sedikit kekuningan.
- Masukkan bengkuang serut ke dalam wajan dan tumis selama 3-5 menit hingga bengkuang sedikit layu dan mengeluarkan air.
- Tambahkan taoge (jika menggunakan) ke dalam wajan dan aduk rata.
- Beri kecap asin, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata dan masak hingga semua bahan matang. Pastikan bengkuang tidak terlalu basah, jadi biarkan airnya berkurang. Angkat dan sisihkan.
3. Membentuk dan Mengukus Chai Kue:
- Ambil sedikit adonan kulit (sekitar 1 sendok makan) dan pipihkan menggunakan tangan atau rolling pin hingga membentuk bulatan atau oval tipis.
- Buat cekungan kecil di tengahnya untuk menempatkan isian bengkuang.
- Masukkan satu sendok makan isian bengkuang ke dalam adonan kulit yang sudah dipipihkan. Rapikan ujung-ujungnya dan rapatkan hingga isian terbungkus rapat.
- Siapkan kukusan dengan air yang mendidih. Letakkan chai kue yang sudah dibentuk di atas alas daun pisang atau kertas roti agar tidak lengket.
- Kukus chai kue selama sekitar 20-30 menit dengan api sedang hingga kulitnya matang dan kenyal. Pastikan kukusan tertutup rapat agar proses pengukusan berjalan lancar.
4. Menyajikan Chai Kue:
- Setelah selesai dikukus, angkat chai kue dari kukusan dan biarkan sedikit dingin.
- Olesi dengan minyak wijen di bagian atas chai kue agar mengkilap dan memberi aroma harum.
- Sajikan chai kue selagi hangat, bersama sambal kacang atau kecap manis sebagai pelengkap. Nikmati sensasi gurih dan kenyalnya!
Tips Membuat Chai Kue yang Sempurna:
- Kulit yang Kenyal:
Agar kulit chai kue kenyal dan tidak mudah robek, pastikan adonan cukup elastis dan tidak terlalu kering. Jangan ragu untuk menambah sedikit air jika adonan terasa keras saat dipulung. - Isian Bengkuang:
Pastikan bengkuang yang digunakan tidak terlalu basah. Setelah dimasak, pastikan air dari bengkuang berkurang agar isian tidak terlalu lembek dan bisa dengan mudah dibungkus dengan kulit. - Pengukusan yang Tepat:
Saat mengukus, pastikan chai kue tidak terlalu rapat satu sama lain agar tidak lengket. Gunakan alas daun pisang atau kertas roti untuk mencegahnya lengket pada kukusan. - Variasi Isian:
Kamu bisa bereksperimen dengan berbagai jenis isian, seperti daging ayam cincang, udang, atau jamur. Untuk isian lain, pastikan bahan-bahan tersebut dimasak terlebih dahulu dan tidak terlalu basah. - Menggunakan Minyak Wijen:
Minyak wijen memberikan aroma khas yang harum pada chai kue. Oleskan sedikit minyak wijen setelah chai kue selesai dikukus untuk hasil yang lebih aromatik dan menggugah selera.
Nikmati Chai Kue dengan Kulit Kenyal dan Isi Gurih!
Dengan resep ini, kamu dapat menikmati Chai Kue yang kenyal dan gurih di rumah. Isian bengkuang yang segar berpadu dengan kulit yang kenyal membuat camilan ini sangat menggugah selera. Cocok dinikmati sebagai hidangan penutup atau camilan saat berkumpul bersama keluarga dan teman-teman.
Selamat mencoba resep Chai Kue ini dan nikmati kelezatannya!